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本文目录

1. 红烧大肠鱼头的红烧红烧做法
2. 红烧大头鱼汤的家常做法
3. 王刚红烧鱼头的家常做法

红烧大肠鱼头的做法

主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。鱼头鱼

调料：花椒10克，家常家常香醋15克，做法做法料酒15克
，红烧红烧白砂糖15克 ，鱼头鱼酱油75克  ，家常家常胡椒粉2克，香油5克
 ，盐3克 ，植物油30克
，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克 ，姜5克，大蒜（白皮）5克。

做法
：

1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉 ，然后用水洗净；

2.胡萝卜切片，用开水烫一下
，备用；

3.锅放火上，倒满清水 ，放入肥汤煮熟
，捞出切30厘米长的段，用酱油 、料酒 、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；

4.锅内放油 ，烧至八成热时 ，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出 ，切成一厘米大小的象眼片；

5.锅内加油50克，烧热下葱 、姜炸出味后，加料酒
、花椒水、酱油、精盐、香醋 、白糖、鲜汤两手勺 ，再将肥肠和配料一起下锅；

6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁 ，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅 ，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

红烧大头鱼汤的家常做法

红烧大头鱼汤家常做法如下

花连鱼头一个约2.5斤，坛坛香垛椒100克，红尖椒丁50克，姜沫10克 ，蒜蓉10克 ，大葱花20克 。

垛椒酱 ：先把姜蒜葱沫炒香放入红尖椒丁翻炒，再加垛椒酱熬制5分钟 。

鱼头去鳞 ，从背后劈开去内脏，把里面肉洗白 ，把肉上划两刀。放入盘子中放入熬制好的垛椒酱蒸15分钟，出笼即可食用
。

王刚红烧鱼头的家常做法

食材准备

鱼头1个、辣椒2个、葱1根 、姜1块
、酱油10克
、料酒8克 、食用油50毫升 、盐3克 、味精2克。

方法步骤

1.辣椒洗净切圈 ，鱼头从中间剖开成两半，葱切段 ，姜切丝。

2.锅中注油烧热，放入鱼头炸至金黄色 ，捞出。锅内留少许油
，爆香葱段 、姜丝。

3.调入酱油、料酒 、盐 、味精，放入鱼头烧15分钟至入味 ，即可出锅。

END
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